晾曬紫菜

　　位于象山北部的黃避岙鄉(xiāng)三面環(huán)海，物產(chǎn)豐富，有“浙江省鱸魚、黃魚之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，在黃避岙鄉(xiāng)流傳著這樣一種說法：“西滬港有三件寶，海帶、紫菜和苔條，低碳健康味道好，餐餐美味離不了。”“西滬三寶”不僅為市民提供了來自海洋的美味，而且讓當(dāng)?shù)卮迕裢ㄟ^養(yǎng)殖走上了小康生活。

　　每年10月中旬是收割紫菜的旺季，西滬紫菜養(yǎng)殖有30多年歷史，“頭水紫菜”尤其出名。昨日下午，黃避岙鄉(xiāng)馬灘村的紫菜養(yǎng)殖海域一片忙碌，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶正忙著收割“頭水紫菜”。

　　“‘頭水紫菜’才剛剛開始收割，好幾天前我就已經(jīng)接到了許多經(jīng)銷商的電話，他們都來搶訂‘頭水紫菜’。”馬灘巾幗水產(chǎn)專業(yè)合作社社長盛亞紅從事海產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)38年了，是紫菜養(yǎng)殖的一把好手，據(jù)她介紹，紫菜收割是分次數(shù)的，采割過的紫菜可以再生長。第一次長成的紫菜，頭次采割，叫“頭水紫菜”，后面的依次叫二水、三水、四水，因?yàn)椤邦^水紫菜”產(chǎn)量低，營養(yǎng)價(jià)值最高，食用口感最佳，是紫菜中的極品，所以往往會被搶購一空。

　　大家都吃過紫菜，但很少人見過紫菜長什么樣子?如何收割?記者跟隨盛亞紅一起，前往碼頭一公里外的深水區(qū)，收割新鮮的紫菜。

　　養(yǎng)殖戶在曬場里忙碌。

　　小漁船大概行駛了十余分鐘，便到達(dá)了黃避岙鄉(xiāng)的“海上農(nóng)場”，放眼望去，一排排白色泡沫柱鱗次櫛比，白色泡沫柱下面固定有長方形的網(wǎng)，依附著網(wǎng)的便是紫菜。

　　收割紫菜的場景跟收割稻谷有點(diǎn)相似。小漁船上載有專門的收割機(jī)器，然后行駛在養(yǎng)殖紫菜的尼龍繩間，一邊前進(jìn)一邊收割。盛亞紅夫妻倆分別拉住尼龍繩左右兩端，高高抬起來，讓紫菜從收割機(jī)器上端穿過，一摞摞新鮮紫菜就到手了。十幾分鐘就能收獲好幾筐紫菜。

　　紫菜收上來后，盛亞紅立刻用水泵抽取清澈的海水反復(fù)清洗。“剛收上來的紫菜可能會沾一些有泥沙，所以先用海水沖洗一下。上岸后，再用清水清洗。我們用的是水庫水，自來水里含有少量的消毒劑，會影響紫菜的口感。”盛亞紅說。

　　為了最大程度保留紫菜的營養(yǎng)和口感，黃避岙鄉(xiāng)的紫菜都是天然曬制，用陽光的照射和海風(fēng)的吹拂，慢慢地帶走紫菜的水分，只留下鮮美。