
晾曬紫菜
位于象山北部的黃避岙鄉(xiāng)三面環(huán)海,物產(chǎn)豐富,有“浙江省鱸魚、黃魚之鄉(xiāng)”的美譽(yù),在黃避岙鄉(xiāng)流傳著這樣一種說法:“西滬港有三件寶,海帶、紫菜和苔條,低碳健康味道好,餐餐美味離不了。”“西滬三寶”不僅為市民提供了來自海洋的美味,而且讓當(dāng)?shù)卮迕裢ㄟ^養(yǎng)殖走上了小康生活。
每年10月中旬是收割紫菜的旺季,西滬紫菜養(yǎng)殖有30多年歷史,“頭水紫菜”尤其出名。昨日下午,黃避岙鄉(xiāng)馬灘村的紫菜養(yǎng)殖海域一片忙碌,當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶正忙著收割“頭水紫菜”。
“‘頭水紫菜’才剛剛開始收割,好幾天前我就已經(jīng)接到了許多經(jīng)銷商的電話,他們都來搶訂‘頭水紫菜’。”馬灘巾幗水產(chǎn)專業(yè)合作社社長盛亞紅從事海產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)38年了,是紫菜養(yǎng)殖的一把好手,據(jù)她介紹,紫菜收割是分次數(shù)的,采割過的紫菜可以再生長。第一次長成的紫菜,頭次采割,叫“頭水紫菜”,后面的依次叫二水、三水、四水,因?yàn)椤邦^水紫菜”產(chǎn)量低,營養(yǎng)價(jià)值最高,食用口感最佳,是紫菜中的極品,所以往往會被搶購一空。
大家都吃過紫菜,但很少人見過紫菜長什么樣子?如何收割?記者跟隨盛亞紅一起,前往碼頭一公里外的深水區(qū),收割新鮮的紫菜。
養(yǎng)殖戶在曬場里忙碌。
小漁船大概行駛了十余分鐘,便到達(dá)了黃避岙鄉(xiāng)的“海上農(nóng)場”,放眼望去,一排排白色泡沫柱鱗次櫛比,白色泡沫柱下面固定有長方形的網(wǎng),依附著網(wǎng)的便是紫菜。
收割紫菜的場景跟收割稻谷有點(diǎn)相似。小漁船上載有專門的收割機(jī)器,然后行駛在養(yǎng)殖紫菜的尼龍繩間,一邊前進(jìn)一邊收割。盛亞紅夫妻倆分別拉住尼龍繩左右兩端,高高抬起來,讓紫菜從收割機(jī)器上端穿過,一摞摞新鮮紫菜就到手了。十幾分鐘就能收獲好幾筐紫菜。
紫菜收上來后,盛亞紅立刻用水泵抽取清澈的海水反復(fù)清洗。“剛收上來的紫菜可能會沾一些有泥沙,所以先用海水沖洗一下。上岸后,再用清水清洗。我們用的是水庫水,自來水里含有少量的消毒劑,會影響紫菜的口感。”盛亞紅說。
為了最大程度保留紫菜的營養(yǎng)和口感,黃避岙鄉(xiāng)的紫菜都是天然曬制,用陽光的照射和海風(fēng)的吹拂,慢慢地帶走紫菜的水分,只留下鮮美。
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