往年，陽澄湖等地蘇南大閘蟹大都趕在中秋之前開捕，但今年中秋節提前至9月13日，包括陽澄湖在內的蘇南大閘蟹因為“缺口氣”沒長足長好，紛紛推遲到中秋以后開捕，這給蘇北蟹以可乘之機。

　　來自中漁協水產商貿分會大閘蟹營銷聯盟和魔都菜市場的消息顯示，江蘇高淳、興化等地蟹農紛紛出手，盡可能捕撈起塘裡可以開吃的河蟹，趕在中秋前入滬銷售，搶佔中秋、國慶和春節3大市場之一的中秋市場。業內估計，今年中秋前入滬銷售的河蟹數量較去年增加3成左右。

　　蘇北蟹中秋前搶市場

　　8月21日，江蘇興化大閘蟹開捕﹔8月30日泰州市姜堰區溱湖10萬畝河蟹產區開市﹔9月1日在山東東營黃河口開捕大閘蟹……9月初，長江以北地區養殖河蟹紛紛開捕，以興化等地開捕最早。

　　據悉，近年來我國大閘蟹的年總產量保持在80萬噸左右，其中江蘇接近35萬噸，江蘇河蟹以興化養殖最多。山東約1.5萬噸，其養殖地主要集中在黃河口。按照慣例，我國大閘蟹從北至南逐步開捕，北方天氣冷開捕時間早，以遼寧盤錦開鋪最早，之后黃河口開捕大閘蟹，9月中下旬以后才輪到江蘇、浙江、上海等地開捕大閘蟹。

　　但今年江蘇興化、高澄、姜堰等地養殖戶不但趕在黃河口之前開捕，還盡可能捕撈起塘裡的蟹趕在中秋前上市。興化一位養殖近3000畝河蟹蟹農私下透露，往年他也是在8月下旬開捕，但一般中秋前每天隻捕撈100斤左右，今年這兩天每天的捕撈量已經超過200斤，再過兩天，每天爭取捕撈接近300斤。“盡可能多捕撈，就是為了趕中秋市場。”

　　江蘇高澄一位有10多年養殖經驗老蟹人同樣透露，他已經要求員工盡可能多在中秋前捕撈，因為中秋前可以賣到好價錢，一旦過了中秋，包括陽澄湖在內的蘇南蟹大量上市，他們入市空間將會被壓縮得很小。“因為無論大小、口感還是質量，蘇北蟹都難以與蘇南蟹匹敵。”

魔都市場已現大量興化蟹、高澄蟹

　　中秋之前，記者採訪了魔都部分水產批發市場和菜市場，發現江蘇蘇北蟹已經充斥市場，山東黃河口河蟹也有露臉，北方遼寧盤錦蟹基本上沒有看見。

　　寧海東路、馬立斯、大沽路、人民路等菜場都有河蟹銷售，每個菜場至少有二三個攤位在銷河蟹。攤主們不是稱高澄蟹，就是說是興化蟹。菜場裡未見有黃河口蟹和盤錦蟹銷售，也沒有見到有攤主在銷售假冒陽澄湖大閘蟹。

　　中漁協水產商貿分會大閘蟹營銷聯盟一成員告訴記者，他是江陽市場屈指可數經銷黃河口大閘蟹的經銷商，他進的黃河口大閘蟹主要銷往餐飲企業。因為魔都市民對北方蟹、黃河口蟹大都不感興趣，魔都市民大都喜歡江蘇蟹、江浙蟹、魔都本地蟹。

　　“陽澄湖大閘蟹已經公布9月23日開捕，若經銷商現在吆喝陽澄湖大閘蟹沒人相信，吆喝遼寧蟹、黃河口蟹無人問津，還不如吆喝真實身份興化蟹、高澄蟹有市場。”

　　菜場2兩以下小毛蟹撐市面，價格漲5元/隻

　　在魔都菜場記者還發現，中秋前上市的河蟹，絕大多數每隻重量在2兩以下，外觀看上去更像是小毛蟹，不像大閘蟹。

　　在臺灣路菜場，一攤主提起網袋，稱裡面放著的是2.5兩的公蟹，但記者拿起2隻放秤上，結果兩隻公蟹的重量沒過4兩。寧海東路菜場一位攤主指著其中一個袋子，說裡面放著的是2兩母蟹，但秤后實際重1.6兩。採訪了多家菜場后記者得知，中秋前菜場上市的河蟹大都是2兩以下小毛蟹。

　　蟹小但價格不便宜。在記者採訪的七八家菜場中，河蟹都按隻論價，每隻零售價在10-20元之間。接近2兩重的蟹零售20元左右一隻，1.5兩左右重的蟹零售15元左右一隻，1兩左右蟹一般賣10元左右一隻。馬立斯菜場有攤主吆喝估計半兩左右蟹，開價8元一隻。由此可以推算出，中秋前上市河蟹零售100元左右一斤。攤主們稱，今年中秋前河蟹售價比去年同期貴了5元/隻。

　　“今年中秋前蟹商是在‘搶’錢，因為一旦過了中秋，蘇南等地大閘蟹大量上市，這些小毛蟹銷售就困難了。”

中秋前上市蘇北蟹大都未長好

　　上海海洋大學一位大閘蟹研究專家告訴記者，我國河蟹主要分為北方蟹和長江蟹兩大部分，北方蟹以遼寧蟹和黃河口蟹為主。遼蟹因養殖在北方，北方天氣較冷，成熟較早，一般比長江蟹提早1個月上市，但蟹的個頭較小，遼蟹重量大都在1-2兩之間。

　　按照規律，最先上市的是北方遼蟹，接下來上市的是黃河蟹。長江蟹一般要到9月下旬至11月中旬才能長足長好，因為大部分長江母蟹要到8月末才完成最后一次蛻殼，大部分公蟹完成最后一次脫殼的時間是8月下旬至9月中旬，蛻完最后一次殼后通常要育肥20天到1個月，這樣上市的大閘蟹膏黃肥美，肉質充實，長江蟹歷來有“九雌十雄”之說。因此不管是安徽蟹、蘇南蟹、蘇北蟹，起碼要到9月下旬才能陸續上餐桌。

　　”中秋前上市的大量蘇北蟹之所以大都在2兩以下，就是因為沒長好。”該專家同時提醒：中秋前上市的河蟹，由于肥滿度不夠，加上天氣炎熱，運輸過程中容易死亡，且不易保存，市民購買后要盡快吃完。