在遼寧大連國際海鮮節，記者不僅品嘗到各種海鮮制作的美食，也感受到大連漁業產業創新發展、力爭上游的時代激情。

　　鏈接全球海鮮：進一步擦亮“城市名片”

　　大連是海洋漁業大市，大連海鮮品質高，在全國具有較高知名度、美譽度，大連的鮑魚、海參、扇貝、海膽、對蝦、裙帶菜、海帶、紅鰭東方鲀等是中國優質、高端海鮮的代表。

　　“進一步樹立大連海鮮品牌、擦亮這張城市名片是我們大連漁業企業的責任。”大連瑞馳企業集團有限公司企劃部總監李興軍向記者表示。作為大連本土知名海洋漁業全產業鏈國際化海產企業，瑞馳每年約10億元的銷售額中，國內外市場各占50%。

　　“大連海鮮不應僅局限于大連本地生產的海鮮。”李興軍認為，隨著互聯網的飛速發展，貨流、信息流能夠越來越快抵達普通消費者，加之近海漁業資源的匱乏，如果只考慮地產海產品，就會局限大連漁業的發展思路。

　　事實上，遠洋進口海產品已走進大多數的普通消費者的日常生活。“進口三文魚、蝦類、貝類快速被中國消費者接受，僅三文魚，中國消費者需求量就以每年12%~13%的速度遞增。瑞馳每年進口三文魚2萬噸以上，大連進口海鮮的噸數在全國也是名列前茅。作為東北亞海產品集散中心，海產品全球貿易讓全球海鮮來到大連，再從大連出發，走向全國、全球。”李興軍介紹。

　　深挖低端潛力：做大被低估的“小海鮮”

　　除了大連海參、鮑魚、海膽、牡蠣這類高端海鮮食材，記者在展會上還發現了“大連裙帶菜”這類“被低估了的好海鮮”。

　　大連裙帶菜占全國產量85%以上，其營養價值已被日韓國家廣泛認可，但中國的消費者認知和接受程度還有待提高。近年來，大連裙帶菜價格停滯不前甚至走低，一定程度影響了行業發展的積極性。過去，大連裙帶菜主要被加工成裙帶菜干等初級產品出口到日韓，而近年來也向著精深加工方向發展，市場上已出現調味裙帶菜產品。此次大連裙帶菜海帶菜企業也組團參展。

　　“我們這幾家較大規模的大連裙帶菜企業已連續三四年在全國各地參展。不過60%~70%的消費者、80%~90%的經銷商仍只看價格，一些業內企業的低價競爭也給行業發展帶來不利因素。”大連億海水產品有限公司相關負責人喬先生表示。

　　記者了解到，開發符合國內市場需求的裙帶菜精深加工產品一直是行業呼聲。但由于裙帶菜養殖企業通常小而散，因此難以形成產業合力。

　　賦能中國餐飲：瞄準全球餐飲供應鏈“高地”

　　農業農村部發布的《中國農業展望報告（2018-2027）》預測，未來10年，我國水產品人均年消費量將增加到25公斤，其中城鎮居民將超過30公斤。同時，消費者也會在優質、安全、營養和便捷等方面提出更高要求。

　　展會上，記者看到了“炸蠣黃”、“蝴蝶蝦”，還有微波爐熱一下就能吃的黑椒三文魚飯等海鮮制作的半成品美食，還有很多海產品制作的小食品，很多餐飲、連鎖便利店、超市的采購人員都十分感興趣。

　　“目前餐飲行業海鮮的菜單率還不到5%。真正快速、規模化、品牌化、集約化的餐飲連鎖企業，往往是供應鏈端打造得完善。我們希望幫助中國餐飲行業轉型升級。”李興軍說。他認為，餐飲行業往往面臨“中等規模死亡谷”的發展瓶頸——開到十幾家店面時，供應鏈不能支持企業快速發展，無法實現標準化，引發客戶體驗、食品安全水平下降。

　　“我們海產品企業就是要為餐飲行業打造海產品供應鏈。從捕撈到研發、加工，再到用國際化品控標準控制質量，將成品化的產品呈獻給餐飲企業。這也是本次展會的主題。”李興軍說。