近日，據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《小龍蝦消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，過(guò)去一年，消費(fèi)者在美團(tuán)平臺(tái)消費(fèi)了約4.5萬(wàn)噸小龍蝦，2018年小龍蝦門(mén)店數(shù)量比2017年多了14萬(wàn)余家，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值突破千億元。盛夏，小龍蝦的火爆程度之高絲毫不亞于這烈日下的高溫，小龍蝦市場(chǎng)的火爆不僅體現(xiàn)在其消費(fèi)數(shù)額之高、帶動(dòng)一個(gè)行業(yè)數(shù)百萬(wàn)人就業(yè)，還催生了相關(guān)新興職業(yè)和促進(jìn)了職業(yè)教育的發(fā)展。炎炎夏日，記者探訪小龍蝦為什么這么“紅”。

　　剝蝦師等新型職業(yè)從業(yè)者成“網(wǎng)紅”

　　在長(zhǎng)沙有名的坡子街夜宵集聚地，隨處可見(jiàn)小龍蝦的身影，香辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦、清蒸小龍蝦……各種口味的小龍蝦讓人應(yīng)接不暇。而在這些門(mén)店的后廚，十幾位燒蝦師傅站成一排忙得汗流浹背。

　　今年50歲的鄒益是地地道道的長(zhǎng)沙人，從事廚師行業(yè)已經(jīng)30余年，近年來(lái)，他“轉(zhuǎn)型”成為了一名專(zhuān)注燒小龍蝦的師傅?！笆晨蛡兌继矚g吃小龍蝦了，而很多地方招聘廚師都要求會(huì)做各種口味的小龍蝦。為了適應(yīng)市場(chǎng)形勢(shì)，我前幾年專(zhuān)門(mén)去烹飪學(xué)校重新學(xué)習(xí)了很多燒小龍蝦的方法。”鄒益調(diào)侃自己，為了加入到火爆的小龍蝦市場(chǎng)中來(lái)，他人到中年還去“回爐再造”學(xué)習(xí)燒小龍蝦的新技能。“現(xiàn)在做燒蝦師傅的薪水，比起自己以前在飯店做普通菜品的廚師時(shí)要高出很多?！编u師傅流露出欣喜的表情，說(shuō)自己一個(gè)晚上就會(huì)燒大概15鍋小龍蝦，月薪上萬(wàn)元。

　　數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦市場(chǎng)的火爆使得整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)500多萬(wàn)人就業(yè)，除了催生出越來(lái)越多的燒蝦師傅，小龍蝦市場(chǎng)的火熱還催生出剝蝦師等新興職業(yè)。

　　早在兩個(gè)月前，盒馬鮮生官方微博發(fā)布消息稱(chēng)，將在長(zhǎng)沙、武漢、北京、上海4城門(mén)店招聘兼職剝蝦師，要求剝蝦師能在半小時(shí)內(nèi)剝完3斤小龍蝦，每天兼職最低4小時(shí)，日薪150~200元。

　　在長(zhǎng)沙盒馬鮮生門(mén)店，記者看到墻上貼的招聘啟事：“長(zhǎng)沙的朋友們，有小龍蝦剝得快的嗎?如果您樂(lè)意剝小龍蝦，那來(lái)我們這兒了解一下，誠(chéng)聘剝蝦師，待遇從優(yōu)?！?/P>

　　該門(mén)店負(fù)責(zé)人介紹，剝蝦師這類(lèi)新興職業(yè)成為市民朋友眼中的“網(wǎng)紅”職業(yè)，每天都會(huì)有市民朋友過(guò)來(lái)面試剝蝦師一職，有的甚至就為了圖個(gè)新鮮，體會(huì)一下職業(yè)樂(lè)趣。但是由于沒(méi)有受過(guò)正規(guī)培訓(xùn)，一般上崗者剛開(kāi)始都會(huì)出現(xiàn)速度緩慢等問(wèn)題，他表示，以正規(guī)職業(yè)教育培訓(xùn)或培養(yǎng)更多的剝蝦師很有必要。

　　“龍蝦學(xué)院”使職業(yè)教育“走紅”

　　小龍蝦市場(chǎng)的火爆也讓職業(yè)教育煥發(fā)了新活力。2017年，湖北江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院開(kāi)設(shè)潛江龍蝦學(xué)院，引發(fā)廣泛關(guān)注。近日，“湖北一院校首批小龍蝦方向?qū)I(yè)的準(zhǔn)畢業(yè)生被預(yù)訂一空”的消息在網(wǎng)上熱傳，再次引發(fā)公眾對(duì)龍蝦專(zhuān)業(yè)的關(guān)注，使職業(yè)教育在大眾視野中“走紅”。

　　據(jù)了解，該小龍蝦學(xué)院的首屆學(xué)生畢業(yè)，就業(yè)率達(dá)到100%，他們走上了“燒蝦”和“剝蝦”等崗位，平均月薪超萬(wàn)元。而首批小龍蝦方向?qū)I(yè)的準(zhǔn)畢業(yè)生，還未正式畢業(yè)已被“預(yù)訂”一空。小龍蝦專(zhuān)業(yè)的火爆讓不少孩子與家長(zhǎng)都對(duì)該專(zhuān)業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景表示看好。

　　記者在長(zhǎng)沙坡子街詢(xún)問(wèn)了一些正在吃蝦的市民，是否愿意讀小龍蝦學(xué)院。

　　“我們一家人都喜歡吃蝦，聽(tīng)說(shuō)有小龍蝦學(xué)院，我們對(duì)這個(gè)專(zhuān)業(yè)還是有興趣的，作為家長(zhǎng)，我不會(huì)阻止孩子選擇他喜歡的專(zhuān)業(yè)。”現(xiàn)場(chǎng)一位中年阿姨與記者說(shuō)道。她表示，隨著社會(huì)的發(fā)展，職業(yè)院校出來(lái)的孩子比起普通高校有時(shí)候更有優(yōu)勢(shì)，她會(huì)支持自己的孩子進(jìn)入職業(yè)院校學(xué)習(xí)社會(huì)剛需的專(zhuān)業(yè)。

　　有媒體分析，龍蝦專(zhuān)業(yè)的走紅，折射出職業(yè)教育在越來(lái)越多人的心中被認(rèn)可，而除了市場(chǎng)火熱外，也離不開(kāi)職業(yè)教育政策的支持。早在五年前，國(guó)務(wù)院、人社部等相關(guān)部門(mén)便出臺(tái)系列措施，利用校企結(jié)合、“互聯(lián)網(wǎng) ”、終身教育等多理念多方式相結(jié)合的方法，推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展。

　　除此之外，記者了解到，今年，政府工作報(bào)告再次重點(diǎn)關(guān)注職業(yè)教育領(lǐng)域，加上中央和地方財(cái)政對(duì)職業(yè)教育的不斷投入讓職業(yè)教育不斷被社會(huì)認(rèn)可，也讓小龍蝦這類(lèi)專(zhuān)業(yè)逐步走向了職業(yè)化培養(yǎng)的正規(guī)途徑。

　　“我們既需要培養(yǎng)愛(ài)因斯坦、愛(ài)迪生，也需要培養(yǎng)魯班。” 教育部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，很有必要引導(dǎo)整個(gè)社會(huì)對(duì)職業(yè)教育的有正確的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)家長(zhǎng)與孩子對(duì)于職業(yè)教育真心認(rèn)可。

　　產(chǎn)業(yè)鏈成熟與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展將使小龍蝦繼續(xù)“紅”下去

　　除了職業(yè)教育的推動(dòng)，曾在湖北從事過(guò)水產(chǎn)養(yǎng)殖研究的專(zhuān)家譚志清表示，小龍蝦的爆紅背后還有水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈成熟和互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展的深層次原因。

　　據(jù)其介紹，小龍蝦跟其他水產(chǎn)品一樣，有著季節(jié)性和運(yùn)輸中的損耗等難以控制的因素，這是水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不完善的痛點(diǎn)所在。而這些年，隨著很多水產(chǎn)公司選擇在龍蝦養(yǎng)殖地直接建起了工廠，將養(yǎng)殖好的龍蝦直接進(jìn)行清洗，再對(duì)其進(jìn)行速凍鎖鮮，這樣就保證了小龍蝦在運(yùn)輸過(guò)程中的受損率大大降低。處理好的小龍蝦被送到各大城市的餐飲店，直接進(jìn)行加工就能端上食客們的餐桌。

　　“水產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，使得小龍蝦進(jìn)入市場(chǎng)的成本和門(mén)檻越來(lái)越低，將小龍蝦產(chǎn)業(yè)的繁榮推向了更高的層次。” 譚志清說(shuō)，這使得小龍蝦成為餐飲市場(chǎng)上最受歡迎的單品之一，小龍蝦也造就了一個(gè)新的千億市場(chǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，除了小龍蝦在實(shí)體餐桌上被食客爭(zhēng)相追逐，它在各大外賣(mài)平臺(tái)也成為商家和消費(fèi)者們的寵兒。在長(zhǎng)沙，你可以通過(guò)手機(jī)點(diǎn)到各式各樣的小龍蝦，由外賣(mài)員統(tǒng)一配送上門(mén)。

　　“小龍蝦很切合外賣(mài)市場(chǎng)，這一個(gè)單品可以做成麻辣、爆炒、清蒸等多種口味，刺激了消費(fèi)者下單的頻次和重復(fù)點(diǎn)單率，外賣(mài)對(duì)推動(dòng)小龍蝦市場(chǎng)火爆起到了很大作用。”長(zhǎng)沙美團(tuán)眾包某區(qū)域負(fù)責(zé)人李芮告訴記者，小龍蝦外賣(mài)消費(fèi)數(shù)量從晚上八點(diǎn)開(kāi)始上升，最高峰出現(xiàn)在晚上九點(diǎn)到十一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)段他們的騎手送外賣(mài)都忙不過(guò)來(lái)。

　　除了產(chǎn)業(yè)鏈的成熟和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展助推小龍蝦線下線上市場(chǎng)的火爆，小龍蝦的爆紅還因?yàn)樗陨砭褪?“網(wǎng)紅”社交食品。

　　“在夜宵桌上，我們點(diǎn)一桌小龍蝦可以吃很久，因?yàn)閯儦け容^有趣味性，而且不容易飽腹，吃小龍蝦成為朋友同事聚會(huì)時(shí)延長(zhǎng)社交時(shí)間的絕佳食品。”長(zhǎng)沙市市民夏贊說(shuō)。

　　譚志清坦言，消費(fèi)需求巨大、產(chǎn)業(yè)鏈完善、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展、社交文化興起等各種條件的成熟將持續(xù)點(diǎn)燃火爆的小龍蝦市場(chǎng)，使小龍蝦繼續(xù)“紅”下去。