稻蟹共生，也叫稻蟹種養(yǎng)，是根據(jù)稻養(yǎng)蟹、蟹養(yǎng)稻、稻蟹共生的理論，在稻蟹種養(yǎng)的環(huán)境內(nèi)，蟹能清除田中的雜草，吃掉害蟲，排泄物可以肥田，促進水稻生長;而水稻又為蟹的生長提供豐富的天然餌料和良好的棲息條件，互惠互利，形成良性的生態(tài)循環(huán)。

　　在廣東江門臺山都斛鎮(zhèn)，有200畝連片的青蟹池，池中種植著適合生長的海水稻，每到豐收季，人們一邊收割金燦燦的稻谷，一邊抓捕個大肥美的青蟹，好不歡喜雀躍!

　　養(yǎng)在“咸圍”，蟹大而肥

　　在廣東，以“臺山蟹”最為鮮美。這里的“臺山蟹”指的就是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品——臺山青蟹。為什么臺山水域能養(yǎng)出高品質(zhì)的青蟹呢?原因與臺山當?shù)氐暮Ｑ笊鷳B(tài)環(huán)境密不可分。臺山青蟹地理標志保護區(qū)位于黃茅海和潭江里連接的咸淡水交匯處，這片水域含鹽量8‰~10‰，最適合青蟹生長。“ 臺山青蟹不同于其他地方的河蟹，它養(yǎng)在咸圍，在這樣的水源養(yǎng)殖出來，肉質(zhì)白凈細嫩，口感更加爽滑清甜。”臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會會長王劍鋒說。

　　此外， 由于臺山所處地理位置，盛產(chǎn)適合喂養(yǎng)臺山青蟹的天然餌料——藍蛤（本地又稱“米硯”），所以本地養(yǎng)的青蟹類似自然生長，蟹肉品質(zhì)優(yōu)良。王劍鋒說，臺山青蟹以臺山海域盛產(chǎn)的米蜆為餌料，餌料新鮮，也正因為吃得好，所以臺山青蟹肥滿度高，個頭大。“臺山青蟹是蟹中上品，80%銷往外地，相比其他地方的青蟹價格高10至20元/公斤。”王劍鋒告訴記者。

　　稻蟹共生，相輔相成

　　2018年，王劍鋒與另一個青蟹養(yǎng)殖戶一起嘗試稻蟹共生養(yǎng)殖模式，將水稻種在“蟹圍”中間的“蟹島”上。王劍鋒介紹，“事前考察周邊的類似項目時，發(fā)現(xiàn)這種模式實施有個難題。”他解釋說，臺山青蟹養(yǎng)殖的環(huán)境處于黃茅海和潭江咸淡水交界處，土地含鹽量比較高，養(yǎng)蟹用的水含鹽量甚至更高，“普通水稻品種不耐鹽，沒辦法和青蟹一起共生”。

　　彼時，來自湛江的“海水稻”專家陳日勝向王劍鋒伸出了援手。陳日勝團隊所掌握的耐鹽堿水稻品種，耐鹽度可達千分之十三，而且比較粗壯，不怕青蟹咬斷，正好適合稻蟹共生養(yǎng)殖。

　　2019年，王劍鋒在蟹稻田四周開挖了6至12米寬、1.5米深的環(huán)溝，中間堆起40至60公分高的“蟹島”，稻蟹共生收到了良好的效果，“稻蟹共生的地塊，稻子畝產(chǎn)大概有100斤。”王劍鋒高興地說，而且水稻減少了青蟹病害，青蟹不僅品質(zhì)好，產(chǎn)量也增加了接近5%。

　　稻蟹共生養(yǎng)殖模式的成功，讓王劍鋒看到發(fā)展水產(chǎn)生態(tài)健康養(yǎng)殖的前景。因此，今年他引進立體生態(tài)混養(yǎng)模式，讓蝦、蟹在稻田里混養(yǎng)。這種混養(yǎng)模式究竟有什么好處?王劍鋒告訴記者，這是一種共贏模式，優(yōu)勢在于集除草、除蟲、驅(qū)蟲、肥田等多種功能于一體，實現(xiàn)有機、無公害的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。“稻田里、水稻葉上的蟲、螺、草籽等，都是蝦、蟹的天然飼料。對于水稻來說，蝦蟹的糞便是絕佳的肥料，不需要除草、施肥和用藥，就能夠提高大米的品質(zhì)。”王劍鋒認為，這種立體生態(tài)混養(yǎng)模式不僅可以大大提高蟹的產(chǎn)值，同時能使臺山青蟹的品質(zhì)得到提升;再加上水稻的收益，可謂“一田雙收”。

　　直播推廣，電商運營

　　今年疫情發(fā)生以來，臺山青蟹登上了帶貨直播營銷的平臺，臺山青蟹與味庫海鮮合作參與“鄂粵同心、百縣村播”活動，以網(wǎng)絡(luò)直播形式參觀海水稻與青蟹的禾蟹共養(yǎng)項目基地，推廣“臺山青蟹”，吸引眾多網(wǎng)友圍觀點贊。

　　為擴大“臺山青蟹”特色品牌影響，臺山市還組織當?shù)貜N點師協(xié)會的烹調(diào)專家，利用臺山青蟹這一食材，研發(fā)出“霸王糯米蟹”“豉油皇焗青蟹”“疍家釀蟹”和“清蒸黃油蟹”等多種以青蟹為主題創(chuàng)作的特色菜品。接下來，臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會計劃統(tǒng)一臺山青蟹銷售標準，設(shè)置等級，統(tǒng)一標識，讓每只青蟹都擁有唯一編碼的證書，與天貓、京東、蘇寧易購等電商合作并進行統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)銷售運營。據(jù)反饋，近段時間，臺山青蟹銷售勢頭暢旺，每公斤售價達300~380元，特別是青蟹中的極品——黃油蟹，每只售價在1000元左右，供不應(yīng)求。

　　【延伸閱讀】

　　謝駿：海水稻漁綜合種養(yǎng)應(yīng)大力推廣

　　中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所謝駿研究員分析，海水稻漁綜合種養(yǎng)模式有三大優(yōu)勢。

　　第一，海水稻漁綜合種養(yǎng)模式綠色安全，可有效緩解糧食危機。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，浙江、福建、廣東、廣西、海南五省區(qū)共有5000多萬畝鹽堿地。袁隆平院士曾表示，如果能推廣種植1億畝海水稻，只要平均畝產(chǎn)量達到300公斤，一年內(nèi)就可增產(chǎn)300億公斤糧食，多養(yǎng)活8000萬人口。因此，海水稻漁綜合種養(yǎng)模式可提高我國的糧食產(chǎn)量和土地利用率，緩解世界糧食危機。

　　第二，海水稻漁綜合種養(yǎng)模式為過去的“農(nóng)業(yè)荒漠”提供了新的發(fā)展契機。沿海灘涂地區(qū)由于海水滲透導(dǎo)致鹽分過高，不能像平原地區(qū)一樣大規(guī)模種植糧食作物，因此一直被人們視為“農(nóng)業(yè)荒漠”，普通農(nóng)作物很難在鹽堿地里生長，但海水稻是個例外，在鹽分濃度3‰ ~8‰海水灌溉種植條件下，產(chǎn)量可達300公斤/畝以上。

　　第三，海水稻漁綜合種養(yǎng)模式經(jīng)濟效益顯著。2019年，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)作為主推漁業(yè)新技術(shù)之一。臺山市青蟹養(yǎng)殖協(xié)會種植海水稻200畝，探索海水稻與臺山青蟹共養(yǎng)模式，稻蟹共生后青蟹產(chǎn)量增加了23.7%，每畝增收2000元以上。

　　謝駿研究員認為，海水稻漁綜合種養(yǎng)不與糧爭地，穩(wěn)定甚至提高了糧食單產(chǎn)，廣東沿海地區(qū)還有很多種糧效益不好的灘涂有待利用。因此，他建議：第一，應(yīng)進一步拓展種、養(yǎng)殖空間，激發(fā)種糧積極性，開辟農(nóng)民增收致富的新途徑;第二，應(yīng)加大海水稻漁綜合種養(yǎng)新技術(shù)、新模式的研發(fā)與推廣，將之列入廣東省水產(chǎn)綠色養(yǎng)殖重點扶持項目。