12月25日，農業農村部市場與信息化司發布了《農產品供需形勢分析月報（2023年11月）》，其中包括牛奶的相關情況。

《月報》指出，11月乳制品市場的特點是生鮮乳收購價環比下跌，預判后期國內市場，元旦、春節將至，乳制品消費將迎短期高峰，乳制品企業備貨積極，收購生鮮乳意愿增強，預計生鮮乳價格企穩向好。國際市場受近期牛奶產量下降影響，供應相對偏緊，預計后期價格穩中略漲。

注：數據來源于農業農村部畜牧獸醫局，圖為主產省生鮮乳收購價格數據。

以下為《月報》中涉及牛奶部分的內容：

生鮮乳供給階段性過剩，加工企業繼續噴粉，奶粉庫存充足，生鮮乳收購價環比趨弱。11月每公斤3.71元，環比下跌0.5%，同比下跌10.4%。

國民經濟持續恢復向好，乳制品消費逐步提升，其中鮮奶零售價格環比持平，奶粉零售價格因配料投入成本和營銷成本增加保持上漲趨勢。

據中國價格信息網監測，11月全國監測城市鮮奶平均零售價格每斤5.72元，環比持平，同比上漲0.9%。其中，袋裝鮮奶每斤5.30元，環比持平，同比上漲 1.0%；盒裝鮮奶每斤6.14元，環比持平，同比上漲0.8%。

11月全國監測城市奶粉平均零售價格每斤130.75元，環比上漲0.4%，同比上漲4.5%。其中，進口奶粉每斤154.24元，環比上漲0.2%，同比上漲4.7%；國產奶粉每斤107.25元，環比上漲0.6%，同比上漲4.2%。

因國內生鮮乳產量持續增長，階段性供應過剩，進口需求偏弱，進口總量同比下降。據海關統計，10月我國乳制品進口量20.61萬噸，同比減少7.8%，進口額8.17億美元，同比減少18.1%。1-10月累計，我國乳制品進口量239.77萬噸，同比減少12.0%，進口額99.46億美元，同比減少11.3%，出口量4.84萬噸，同比增長31.9%，出口額2.17億美元，同比增長39.1%。

分品類看，1-10月累計，鮮奶進口量67.10萬噸，同比減少18.1%；酸奶量進口量1.95萬噸，同比增長1.0%；乳清粉進口量54.72萬噸，同比增長11.4%；奶油進口量11.04萬噸，同比減少10.2%；乳酪進口量14.60萬噸，同比增長18.1%；原料奶粉進口量69.37萬噸，同比減少23.7%；嬰幼兒配方奶粉進口量19.56萬噸，同比減少10.7%。

由于國內生鮮乳價格低位運行，奶粉國內外價差逐步縮小。10月新西蘭原料奶粉進口完稅價折人民幣每噸29853元，比國內原料奶粉價格每噸低360元。

由于大洋洲的國內需求和出口需求表現強勁，加之感恩節和圣誕節來臨推高了美國、歐洲對乳制品的消費需求，主要乳制品價格環比上漲。據英國環境、食物與農村事務部（DEFRA）統計，10月美國、歐盟和大洋洲三個國家和地區的黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉和切達干酪批發均價每噸分別為5701美元、2620美元、3679美元和3861美元，環比分別上漲9.7%、上漲9.0%、上漲4.7%和下跌8.1%，同比分別下跌9.7%、下跌24.4%、下跌19.2%和下跌20.8%。

國內市場，生鮮乳產量穩定增加、供應充足，據農業農村部奶站監測數據顯示，1-10月奶站生鮮乳產量同比增長7.4%，但乳制品企業即將進行元旦、春節備貨，去庫存將提速，預計生鮮乳供應在春節前相對偏緊，價格企穩回升。

國際市場，近兩個月美國、歐盟、新西蘭的牛奶產量同比下降，乳制品供應放緩，10月以來全球乳制品貿易平臺（GDT）拍賣價格整體呈上漲走勢，顯示市場對主要乳制品的需求預期看好，預計后期價格穩中略漲。

來源：農業農村部市場與信息化司